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你知道这些方法可以处理发霉食物吗?

发布时间:2019/01/15 企业案例 标签:食用发霉浏览次数:104

你知道这些方法可以处理发霉食物吗?

  你知道这些方法可以处理发霉食物吗?发霉的食物含有大量的霉菌,会导致消化道菌群混乱,发生食物中毒,甚至引起急性呕吐腹症等。食用发霉的食物会导致霉菌孢子侵入血液或呼吸道而导致身体疾患,长期摄入黄曲霉素,会导致器官癌变。不小心误吃一次,只要没有不良反应,应该不会导致身体健康受损的,以后尽量避免就是了。

发霉的食物怎么处理?

1、花生、豆类等发生霉变长毛,应及时拣除,不要让霉变的籽粒再扩大侵染。大量花生、豆类发生霉变,可用1%的碳酸氢钠溶液浸泡,这样就能除去98%以上的毒素。

2、油发生霉变应先煮沸,然后再用多层纱布滤去白色膜状泡沫。

3、米发霉主要发生在米糠层中,若能将米粒上的米糠尽可能除去,则可大大减小毒素对人体的危害。据试验,淘米时用力搓洗两遍,便可除去67%的霉菌毒素。当大米被煮成粥或烧成饭时,又可除去约1/5的黄曲霉素。倘若在煮粥烧饭时加入少量食碱,解毒作用将更好。

4.如果年糕、月饼发霉,因霉菌主要侵染其表层,一般只需将发霉部分切除或洗净即可食用。

5.玉米的霉变主要发生在胚部(玉米脐),只要把玉米粒放在水中搅拌,即可除去80%以上的毒素。

6.如果食油被霉菌污染,只要将油放在锅里加热,等锅内的油冒出青烟时,再加入炒菜需放的盐,此时锅内的油温可从120上升到180,半分钟后再倒入要炒的菜。用这种方法,可除去95%的霉菌毒素。

但是要提醒大家,如发现霉变范围较大,霉菌及其毒素已侵入深层,那么就难以去除霉菌及其毒素,这样的食物也就不宜再食用了,而且发霉的食物一般都不建议食用的。